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醬燉鰱魚(yú)

醬燉鰱魚(yú)

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主料

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干紅辣椒
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佐料

蔥 、 姜 、 蒜 、 油 、 花椒 、 大料 、 白酒 、 醬油 、 糖 、 醋 、 鹽 、 豆瓣醬

制作方法

小貼士

魚(yú)去鱗去腮后洗凈，去除腹內黑膜。 魚(yú)鰾剪一個(gè)口，放出氣體。防止燉魚(yú)時(shí)爆炸。 起油鍋，放入蔥姜花椒大料煸炒。 放入魚(yú)。兩面煎。倒入白酒，醬油，糖，醋。鹽。 倒入一大勺豆瓣醬。干紅辣椒撕碎放入。 放入開(kāi)水燉煮，快好的時(shí)候放入蒜末。 收汁出鍋。