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跳水魚(yú)片

跳水魚(yú)片

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主料

魚(yú)片
0
紅薯粉條
0
萵筍 夏至宜食
0
蛋清
0
郫縣豆瓣
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水淀粉
0

佐料

蔥姜蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 生抽 、 料酒 、 火鍋底料 、 鹽 、 雞精 、 白胡椒粉 、 辣椒粉 、 白芝麻

制作方法

小貼士

1萵筍用鹽腌一下，腌出里面的水分，口感會(huì )更脆嫩。 2滑魚(yú)片的時(shí)候，油要多，溫度要稍微高點(diǎn)，魚(yú)片下鍋后部要立刻翻炒以免脫漿。 3炒辣椒和豆瓣醬時(shí)用小火炒香就行，別炒焦了。