雷筍
春筍中的尤物，一旦冒土，鮮味邊進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)，必須爭(zhēng)分奪秒的挖、采挖后甚至還在繼續(xù)生長(zhǎng)，所以購(gòu)買后也需要爭(zhēng)分奪秒的炒制。
平菇
說到平菇，就不得不提其鮮美的口感。這種蘑菇肉質(zhì)肥厚、柔軟，烹飪后口感爽滑、鮮嫩多汁。你可以清炒它，感受那原汁原味的鮮香；也可以用它來燉湯，為餐桌增添一份醇厚的美味。不僅如此，平菇還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，真的是美味與健康并存。
雞蛋
母雞下的蛋，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。
羅非魚
羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活于淡水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。目前我國(guó)養(yǎng)殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無肌間刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
太湖白蝦
太湖白蝦生活在淺水的泥沙底質(zhì)中，通常在水草豐盛的地區(qū)更為常見。它們喜歡清潔的水質(zhì)，并對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)敏感，因此，太湖白蝦的存在常被視為水域生態(tài)環(huán)境的指示生物。
鮰魚
鮰魚與河豚、刀魚、鰣魚并稱為“長(zhǎng)江四鮮”，最有名的就是它的魚鰾，曾經(jīng)是貢品，干制后為名貴魚肚，形狀和位于石首市的筆架山非常相似，因此得名筆架魚肚。 春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的最佳時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。
鯰魚
鲇魚和鯰魚雖然都屬于硬骨魚綱，但它們隸屬于不同的分類目，鲇魚隸屬于鲇形目，而鯰魚則主要屬于鲿科。從外觀上來看，鲇魚的身體較長(zhǎng)，頭部扁平，口部寬大，有須，體表光滑無鱗，呈灰褐色或黃褐色，腹部為白色。而鯰魚的身體較短，頭部略圓，口部較小，無須，體表有粘液，呈黑色或暗褐色，腹部為白色。
蝦米
蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。 蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍�！鼻迥┟癯�，民間將其收作“海八珍”之一。
姬松茸(鮮)
姬松茸，是一種珍貴的食藥兼用的真菌。
牛腰
�？苿�(dòng)物黃牛或水牛腎臟。宰牛時(shí)剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用，或冷藏。
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